娘が学校のイベントで、
たくさんの栗を持ち帰りました。
レジ袋いっぱいの栗。
栗ご飯と栗の渋皮煮にすることに。
栗の渋皮煮初体験。
手間いらずで簡単に出来るように、
重曹なしのレシピで作ってみました。
出来上がりは、美味しいけど、
見為の色がかなり薄いぞ？
どうして？
初体験、栗の渋皮煮についてレポートします。
栗の渋皮煮重曹なしで甘さ控えめで作ったみた！
まず、栗を大量にもらったけど、
我が家には、スケールがないから、
何グラムあったのかもわかりません。
というわけで、何事もざっくりやります。
このざっくりが後でどうなるのかは・・・
この時はしらず。
ではいってみましょう。
①くり 適量
②砂糖 適量
③塩 一つまみ
ほぼだいたいです（笑）
栗の渋皮煮重曹なしなしレシピ甘さ控えめの作り方
①栗を40℃のお湯に30分つけておきます。
②栗の下側に切れ目をいれて、
そこに包丁をいれて、鬼皮をむきます。
これがすっごく地味な作業で1時間ムキムキしました。
こんな状態です。
③大きな鍋でゆでます!
かなり渋皮がのこっていますが、
この状態でゆでていきます。
大きめの鍋に水の状態から栗を入れて
30分湯がきます。
火加減は、強火⇒弱火⇒中火
④更に栗を綺麗にしまぁ～す。
湯をこぼして、太い筋や
指で剥がせる程度の皮を綺麗にしていきます。
太い筋がとれると気持ちがいい！！
剥がしていくと、ベージュ色の栗になりましたぁ～。
④新たな水で15分湯がきます。
これも、水から。
⑤またまた栗を綺麗にします。
湯がいたら、先ほどと同じように
栗の渋皮を更に綺麗にします。
まだまだ皮がむけます。
スプーンなどの先で綺麗にしていく。
やりだすと、楽しくなります。
⑥新しい水でまた15分湯がきます。
更に綺麗に～。
ここに砂糖を加えました。
甘さ控えめにしたかったので、
えっと、砂糖は大さじ10杯いれましたよ。
この状態で45分程にます。
この状態で、サラッとした煮汁です。
味見をしてみると、甘みもついていて、
美味しい～です。
⑦完成
鍋のまま粗熱もとって
保存容器に移しました。
完成～♪こんな感じ↓
あれ？？？
栗の渋皮煮の色が薄い気・・・する！！
栗の渋皮煮の色が薄い原因は？
すっごく美味しくできました。
ほんのり甘くて、いい感じ。
渋みもありません。
でも、栗がピンク色っというか、
よく見るあめ色にはなってない！！
やっばりおかしいよね・・。
よくよく考えると、
砂糖が少ないと思うんです。
最後、砂糖で煮詰めてないので、
あずき色にならずに、
ピンクっぽい色のままなんだ。
そして、
ひとまず、このビンとタッパで
保存することにしたけど、
このままだと、長持ちしない気がする。
だって、サラッとした煮汁に
渋皮煮が浸ってるわけだからね。
というわけで、
再度煮汁に砂糖を加えて煮詰めてくることに！！
こんな感じです！
砂糖に大さじ2杯を加えて
煮詰める事45分。
栗の渋皮煮の中に割れたも含まれていて
このままに詰めると更に崩れる。
そして、煮汁が濁る。
というわけで、よけておきました。
綺麗な栗の渋皮煮をつくるぞぉーーー。
そして、出来上がったのが、
こちら↓
全然違うでしょ？
綺麗なあめ色になりました。もう少しに詰めてもよかったかな??
そして、しっかりした甘みとなりました。
煮汁もとろっとしている。
こちらの方が、保存がききそうです。
この感じ、モンブランの上に置いてある栗だよね。
やっと、栗の渋皮煮が出来上がりました。
栗の渋皮煮の保存期間は?
最後に砂糖で煮詰めていますので、
そう簡単には、傷みませんが、
冷蔵庫保管がよいでしょう。
保存は、砂糖の濃度にもよります。
ちなみに、我が家は砂糖で更ににつめましたが、
まだ濃度的には薄い方です。
1週間冷蔵庫で保管していますが、
特に問題はありません。
ただ、実際作られた方で、
3週間冷蔵庫他していたら、
煮汁が濁っていたり匂いが変化していて、
ダメになってたと聞きました。
というわけで、
我が家では冷蔵庫保管は2週間程度にして、
後は、冷凍したいと思います。
お友達は、冷凍して自然解凍で美味しくいただいているとの事でした。
ということで、
冷蔵庫保管して早めに食べましょう。
傷んでいるかは、
煮汁の濁りや匂いで判断しましょう。
そして、長く楽しみたい場合は、
冷凍するのがおすすめです。
栗の渋皮煮の煮汁（シロップ）は使いまわせる？
始めて作った栗の渋皮煮。
出来上がった、栗の渋皮煮につかっていシロップ。
何かにつかえないかしら？
と調べてみました。
栗風味の砂糖シロップですからね・・・
甘味料として使えるはず。
だだ、我が家の煮汁はちょと苦みがありました。
でも、これも良しとすれば、
大人の味わいになるかしら？
簡単なのは、
紅茶にいれたり
ホットケーキやフレンチトーストのシロップとして。
使えます。
栗の渋皮煮も残っていれば、
栗の渋皮煮と煮汁両方をつかって、
カップケーキやマフィンもできます。
渋皮煮と煮汁両方をフードプロセッサーにかけて、
生クリームと煮詰めてマロンクリームという手もあるようですが、
大切に作った渋皮煮を砕いてしまうのは、忍びない・・・（笑）
何はともあれ、折角手間暇かけて作った栗の渋皮煮。
最後まで美味しくいただきたいと思います。
まとめ
栗の渋皮煮って、手間がかかるけど、
美味しくできると、さらにうれしい。
この季節の楽しみ。
美味しくいただいてくださいませ～。
私のように失敗しませんように。
栗ご飯って冷凍してみたよ!
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おやつにもピッタリですね!!
⇒薬膳体質チェック!舌と爪からわかることとは?食材は?
