かぼちゃって当たり外れありますよね・・
水っぽいかぼちゃの時、
かぼちゃコロッケを作ろうとすると
やっぱりたねが水っぽくなってしまう。
ゆるくて形が整わない。
そんな時どうしてますか？
対処法と加えると良いもの紹介しますね。
かぼちゃコロッケのたねがゆるい時どうする？
かぼちゃはホクホクが好みなのですが、
水っぽいかぼちってあります。
特に、実家の父が作ってくれるかぼちゃは
時としてみずっぽい。
普段なら、スープなどでつかってしまうけど、
今回は、どうしてもかほちゃコロッケにしたい。
かぼちゃコロッケにしようと
レンジでチンしたんですが、
つぶしてみてもやっぱり水分多め。
ゆるいたねになってしまう。
対処法紹介しますね。
1.レンジでチンして水分を飛ばす。
ペースト状にしてもゆるいかぼちゃ。
この水分を飛ばすために
再度耐熱容器にいれて
ラップをしないでレンジでチンする。
今回は、5分チンして水分飛ばしているはずなのに
まだまだ緩い気がする・・・
水分を飛ばして冷ました後にひやしてみると
少し固まる時もある。
2.じゃがいもを追加する。
じゃが芋のが水っぽいという事ないので、
1個程度じゃが芋チンしてホクホクにしたものを
追加して、じゃが芋に水分を吸い取らせる。
今回1個のじゃが芋を追加してみたけど、
う～ん微妙にまだ緩い感じ。
3.パン粉を追加する。
パン粉を追加して水分調整をはかる。
さすがにパン粉。
じゃが芋のときより、水分吸収してくれる。
これはとっても良い方法。
だけど、今回我が家のパン粉が少なめで
衣につける分があるから、
少ししかパン粉を入れる事は出来なかった。
それでも、少量パン粉をいれるだけで、
随分かわりますね。
即効性があって変わりやすい。
今回は、
1から3すべてして、
漸くカボチャコロッケのたねが固くなって
形作ることができました。
じゃがいもパン粉もはいっているけど、
あじはかぼちゃのまま。
ほとんど変わりませんでしたよ。
かぼちゃコロッケたねがゆるい時おからパウダーもあり
かぼちゃコロッケのたねがゆるいとき、
おからパウダーを投入して
調整するのもありなんですって。
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私は、まだした事ないんですが、
おからは栄養あるし、
カボチャコロッケもグレードアップするってもんかしら？
おからはあまり使った事ないけれど、
多くいれたら、味が変わってしまうかもしれませんね。
と言うことで、調整しながら少量づついれていったほうがいいみたいですよ。
おからっかったらヘルシーにもなるのしか？
とちょっと期待して、
今度は、おからパウダーをいれて調整してみたいと思います。
かぼちゃそのものが水っぽい時のレシピおすすめは？
そもそも、今回はかぼちゃそのものが水っぽい感じでした。
それを無理やり、かぼちゃコロッケにしようとしたから、
苦労したってもんです。
でも、ひと手間掛けたら美味しくできましたけどね。
でも、水っぽいかぼちゃなら
スープ系にするのがおすすめです。
1.かぼちゃスープ
2.かぼちゃシチュー
3.お味噌汁の具にする
我が家では、こんな感じにつかいます。
煮物にしても水っぽくて、
水っぽくなってしまいます。
で、そんな時は、これまた
かぼちゃの煮物からコロッケにリメイクすることが多い。
というわけで、
かぼちゃコロッケの時水っぽいことがあれは、
ぜひ今回お伝えしたやり方で
美味しいカボチャコロッケ作ってくださいね。
まとめ
かぼちゃコロッケがタネかゆるい時は
1.レンジでチンして水分飛ばす
2.チンしたじゃが芋をたしてみる
3.パン粉を足す
4.おからパウダーを足す
その時の状況に合わせて、
温めたり足したりして調整してみてくださいね。
