実家から大量のきゅうりが届きましたぁ～。
夏のきゅうりはありがたい。
がその大量のきゅうりの中には
苦いキュウリが・・・???
きゅうりが苦いのは食べられる?
腐ってないよね?
苦みの対策とどうやったら食べられるの?オススメレシピは?
などお伝えしますね。
Contents
キュウリが苦いけど食べられる?
実家から届くキュウリは、いっぺんに30～50本。
新鮮だからいいけど、
かなりの日数をかけて、消費しています。
先日は、届いて一週間したきゅうりを
サラダに入れてたべると・・・
娘から
「ママぁ～、キュウリが苦くて食べられない!!」
とクレームが。
何々?と食べてみると本当に苦い。
あれ??
実家きゅうり、この前までは
美味しく生でたべられたのに・・・
一週間たっているけど、
多少しょぽんとしてるけど、
ふにゃふにゃに、柔らかくなっているきゅうりではありません。
シャキシャキ感もある。
なのに・・・苦い。
この苦みの成分『ククルビタシン』
食べても問題ありません。
今は、品種改良して苦みのないキュウリが多いそうですが、
環境がそろうと苦みのあるきゅうりが出来てしまうそうです。
それは
・窒素肥料のやり過ぎ
・成熟期に高温で乾燥した気候が続く
・成熟期に低温状態も続く
などすると、きゅうりが苦くなる『ククルビタシン』
が含まれたキュウリが出来上がります。
そういえば、父が今年は雨が降らずに
きゅうりがなかなか育たない・・・と嘆いていました。
我が家に届いたきゅうりが苦いのは、
乾燥が続いたからかもしれません。
この苦いキュウリが食べられますが、
小さなお子様や体調の悪い方などは
避けたほうが良いようですよ。
苦みの対策は?
きゅうりが苦くても食べられるとのことですか、
苦いまま食べる人もいないですよね?
では、どうしたらいいか?
①苦みをとる!!
この苦みは、きゅうりの頭の方に多いので
(つるのついていた部分です）
頭の先を切って切った切り口同士をこすり合わせると、
アクというか苦味成分がちょっととれるとの事。
②塩もみする。
塩もみすると良いですよ。
今までも、塩もみしたきゅうりが苦いと感じたとこはありません。
③加熱する
きゅうりは生で食べることが多いですが、
加熱料理に使用する。
炒め物とか味噌汁にいれるとか・・ですかね??
そうすると苦みが消えそうです。
苦いきゅうりのおススメレシピは?
我が家は大量に届くので、
時々、このレシピできゅうりを消費します。
苦みがあっても、
加熱しますからね?
調理して、苦みも無くなり大量に消費できる。
なんて、素敵にレシピなのかしら???
「きゅうりの九ちゃん」にすることにしました。
「きゅうりの九ちゃん」レシピ
【材料】
きゅうり:10本
醤油:150cc
みりん: 80cc
酢:25cc
砂糖:大2
唐辛子 : お好みの量
生姜 : お好みの量
【つくり方】
1.騰した湯にきゅうりを丸ごと入れ茹でます。
2.2分たったら火を止め、そのままザルで冷まします。
3.冷めたら5ミリに輪切りして、
しっかり、フキンなどで絞ります。
4.漬け汁を沸騰させ、その中に、きゅうりを入れ、2分火を通します。
5.冷ませば出来上がり!!
まとめ
苦いキュウリに出会ったら、
思い出してみてくださいね。
決して、食べられないわけではありません。
アレンジして、ひと手間加えて美味しく作ってくださいませ。
