きゅうりが苦いけど食べられる?苦みの対策とおススメレシピは?

実家から大量のきゅうりが届きましたぁ～。
夏のきゅうりはありがたい。
がその大量のきゅうりの中には
苦いキュウリが・・・???
きゅうりが苦いのは食べられる?
腐ってないよね?
苦みの対策とどうやったら食べられるの?オススメレシピは?
などお伝えしますね。

キュウリが苦いけど食べられる?

実家から届くキュウリは、いっぺんに30～50本。
新鮮だからいいけど、
かなりの日数をかけて、消費しています。
先日は、届いて一週間したきゅうりを
サラダに入れてたべると・・・

娘から
「ママぁ～、キュウリが苦くて食べられない!!」
とクレームが。

何々?と食べてみると本当に苦い。
あれ??

実家きゅうり、この前までは
美味しく生でたべられたのに・・・

一週間たっているけど、
多少しょぽんとしてるけど、
ふにゃふにゃに、柔らかくなっているきゅうりではありません。
シャキシャキ感もある。

なのに・・・苦い。

この苦みの成分『ククルビタシン』

食べても問題ありません。

今は、品種改良して苦みのないキュウリが多いそうですが、
環境がそろうと苦みのあるきゅうりが出来てしまうそうです。

それは
・窒素肥料のやり過ぎ
・成熟期に高温で乾燥した気候が続く
・成熟期に低温状態も続く

などすると、きゅうりが苦くなる『ククルビタシン』
が含まれたキュウリが出来上がります。

そういえば、父が今年は雨が降らずに
きゅうりがなかなか育たない・・・と嘆いていました。
我が家に届いたきゅうりが苦いのは、
乾燥が続いたからかもしれません。

この苦いキュウリが食べられますが、
小さなお子様や体調の悪い方などは
避けたほうが良いようですよ。

きゅうりが苦くても食べられるとのことですか、
苦いまま食べる人もいないですよね?
では、どうしたらいいか?

この苦みは、きゅうりの頭の方に多いので
(つるのついていた部分です）
頭の先を切って切った切り口同士をこすり合わせると、
アクというか苦味成分がちょっととれるとの事。

塩もみすると良いですよ。
今までも、塩もみしたきゅうりが苦いと感じたとこはありません。

きゅうりは生で食べることが多いですが、
加熱料理に使用する。
炒め物とか味噌汁にいれるとか・・ですかね??
そうすると苦みが消えそうです。

我が家は大量に届くので、
時々、このレシピできゅうりを消費します。
苦みがあっても、
加熱しますからね?
調理して、苦みも無くなり大量に消費できる。
なんて、素敵にレシピなのかしら???

「きゅうりの九ちゃん」にすることにしました。

【材料】
きゅうり:10本
醤油:150cc
みりん: 80cc
酢:25cc
砂糖:大2
唐辛子 : お好みの量
生姜 : お好みの量

【つくり方】
1.騰した湯にきゅうりを丸ごと入れ茹でます。

2.2分たったら火を止め、そのままザルで冷まします。

3.冷めたら5ミリに輪切りして、
しっかり、フキンなどで絞ります。

4.漬け汁を沸騰させ、その中に、きゅうりを入れ、2分火を通します。

5.冷ませば出来上がり!!

苦いキュウリに出会ったら、
思い出してみてくださいね。
決して、食べられないわけではありません。
アレンジして、ひと手間加えて美味しく作ってくださいませ。