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健康

たくあんの賞味期限は?古くて酸っぱい時の食べ方やアレンジは?

投稿日:2017年5月20日 更新日:

実家で毎年作るたくさんのたくあん。
春になると美味しくなくなる。
これは、古くなってきたって事よね・・・。
酸っぱみが出てガッカリな感じ。
この古くて酸っぱくなったたくあんをアレンジして
美味しく食べるにはどうしたらいいの?
について、お伝えしますね。

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たくあんの賞味期限は?

普通に販売しているたくあんは、
メーカーで決めた賞味期限がありますから守りましょうね。

では、家でつけたたくあんは?というと、

たくあんは空気にふれるのを嫌ういます。
そのため、樽から取り出した後は、
またしっかりふたをして重石を載せ漬け水を上げてするんですね。

それを一度樽から出して洗ってしまったら、
冷蔵庫にいれても早めに食べるしかありまれせん。

これは、自分の味覚と嗅覚などを信じて、
早めに食べるようにしましょう。

また、各ご家庭で作った環境にも違いがあるので、
一概には言えないんです・・・。

たくあんが古くて酸っぱくなった時の食べ方やアレンジは?

実家のたくあんも、初めは甘みもあってすっごく美味しい。

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が、春になると酸っぱみが出てきて美味しくない。

このたくあん、
母にいうと、「食べるのに問題ない」って言われるけど、
正直箸はすすみません。

そんな時に食べ方のアレンジを紹介しますね。

すっぱくなってしまったたくあんは、
基本これはしたほうがいい!!

それは
「薄切りにして、水にさらして塩分抜き」をすること。

そうすれば、パリパリ感だけを残して、
味のアレンジができるからです。

とんなアレンジがあるかというと・・・

①醤油とみりんとごま油と煮干しのダシを加えて煮ものにする。

②細かく刻んで卵に混ぜて、ごま油で焼く。

③小さく刻んでごま油で炒め、醤油と砂糖を加えてきんぴら風に。
 
④刻んだたくあんを、サラダ油、醤油、酒、砂糖、鷹の爪で炒める。

⑤細かく刻んで、水しょうゆや一味など加える。
 

どれも、ご飯のお供にぴったりですね。
一度にたくさん食べるものではないので、
少しづづ楽しんたらいいですね。

まとめ

若い頃なら古くなって酸っぱくなったたくあんなて、
「捨てしまえ」と思っていたところですが、
実家の母か心を込めて作ったものだと年とともにわかり、
それもできません。
というわけで、最後まで大切にいただきたいと思います。
ぬか漬けたくあん冷凍してもいいの?ぬかの処分の仕方は?肥料にできる?

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