実家で毎年作るたくさんのたくあん。
春になると美味しくなくなる。
これは、古くなってきたって事よね・・・。
酸っぱみが出てガッカリな感じ。
この古くて酸っぱくなったたくあんをアレンジして
美味しく食べるにはどうしたらいいの?
について、お伝えしますね。
たくあんの賞味期限は?
普通に販売しているたくあんは、
メーカーで決めた賞味期限がありますから守りましょうね。
では、家でつけたたくあんは?というと、
たくあんは空気にふれるのを嫌ういます。
そのため、樽から取り出した後は、
またしっかりふたをして重石を載せ漬け水を上げてするんですね。
それを一度樽から出して洗ってしまったら、
冷蔵庫にいれても早めに食べるしかありまれせん。
これは、自分の味覚と嗅覚などを信じて、
早めに食べるようにしましょう。
また、各ご家庭で作った環境にも違いがあるので、
一概には言えないんです・・・。
たくあんが古くて酸っぱくなった時の食べ方やアレンジは?
実家のたくあんも、初めは甘みもあってすっごく美味しい。
が、春になると酸っぱみが出てきて美味しくない。
このたくあん、
母にいうと、「食べるのに問題ない」って言われるけど、
正直箸はすすみません。
そんな時に食べ方のアレンジを紹介しますね。
すっぱくなってしまったたくあんは、
基本これはしたほうがいい!!
それは
「薄切りにして、水にさらして塩分抜き」をすること。
そうすれば、パリパリ感だけを残して、
味のアレンジができるからです。
とんなアレンジがあるかというと・・・
①醤油とみりんとごま油と煮干しのダシを加えて煮ものにする。
②細かく刻んで卵に混ぜて、ごま油で焼く。
③小さく刻んでごま油で炒め、醤油と砂糖を加えてきんぴら風に。
④刻んだたくあんを、サラダ油、醤油、酒、砂糖、鷹の爪で炒める。
⑤細かく刻んで、水しょうゆや一味など加える。
どれも、ご飯のお供にぴったりですね。
一度にたくさん食べるものではないので、
少しづづ楽しんたらいいですね。
まとめ
若い頃なら古くなって酸っぱくなったたくあんなて、
「捨てしまえ」と思っていたところですが、
実家の母か心を込めて作ったものだと年とともにわかり、
それもできません。
というわけで、最後まで大切にいただきたいと思います。
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